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阳澄湖大闸蟹
发布时间： 2013/5/22 9:15:18 被阅览数： 1530 次 来源：聚沙园 |
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阳澄湖大闸蟹与潭荡金爪蟹都是常熟著名的水产，河蟹中的上品，阳澄湖大闸蟹个体硕大产量较多，尤为著称，一只宿年肥硕的大闸蟹可重达7两以上，肉肥脂厚，深受人们欢迎，在国际市场上有很高的价值。
“蟹立冬，影无踪”，说明蟹有季节性，一到立冬后就很少见到了。有人把活蟹养起来，到第二年再取出来吃。其方法是冬天把蟹放在甏里，放些稻柴根，把甏口封住，越冬再拿出来，蟹不会死。
蟹的吃法，一般有蒸、煮、酒呛、面拖等几种。剔出蟹肉，可作点心之馅，如蟹肉芯馒头、蟹肉芯馄饨等。又可作菜肴，如蟹粉炒肉丝、炒蛋、炒虾仁等，常熟山景园菜馆将熟蟹肉剔出，连同蟹黄装入蟹壳内，配上花色，精工制成“芙蓉蟹斗”，成为筵席佳肴，也是常熟“十大名菜”之一。 |
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