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梅李饭粢糕
发布时间: 2013/5/22 9:24:39 被阅览数: 3714 次 来源:聚沙园

    常熟著名茶点饭粢糕产在梅李镇,已有一百多年的历史,质量精美,它具有松脆清香、甜而不腻、物廉价美的特点,一直是常熟畅销的土特产品之一。

    梅李饭粢糕创始于清道光年间,出自梅李镇上的陈日升茶食店糕点老师傅陆根习之手。他在烘制过程中摸索出一条经验:配料讲究,在磨细的米粉中掺入赤砂糖,拌有松子仁、青丁、桔皮、桂花等佐料,经过粉碎、搓拌、上黄、划糕、蒸糕、倒正、开糕、烘糕等工序,配料发酵要足,佐料要清香可口,炉火要旺,但又不能烧焦。这样烘制出来的干糕,甜香松脆,色泽焦黄,似锅巴(常熟人称饭粢),故名饭粢糕。

 
 

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